Istoria și originea Cannoli
Cannoli este un produs de patiserie tradițional italian, originar din Sicilia. Cuvântul „cannoli” înseamnă „tub mic” în italiană, care este un nume potrivit pentru aceste delicii delicioase. Istoria cannoli datează din secolul al IX-lea, când au fost făcute pentru festivalul Carnevale di Lentini.
Cannoli originale au fost făcute cu o coajă de patiserie în formă de tub umplută cu brânză ricotta îndulcită, fructe confiate și fulgi de ciocolată. De-a lungul timpului, rețeta a evoluat pentru a include diferite umpluturi, cum ar fi crema de fistic, crema de ciocolată și chiar umpluturi sărate precum ricotta și spanac.
Astăzi, cannoli este un desert popular în întreaga lume, în special în comunitățile italo-americane. Le poți găsi în brutării și restaurante, dar nu există nimic ca să le faci singur acasă.
Ingrediente pentru Cannoli
Înainte de a începe să vă faceți cannoli, va trebui să adunați toate ingredientele necesare.
Iată ce veți avea nevoie:
- 2 cani de faina universala
- 2 linguri de zahar granulat
- 1/4 lingurita sare
- 2 linguri de unt nesarat, inmuiat
- 1/2 cana vin alb sec
- 1 albus de ou, batut - Ulei vegetal, pentru prajit - 1 cana branza ricotta
- 1/2 cana zahar pudra
- 1/4 lingurita scortisoara
- 1/4 cană mini chipsuri de ciocolată
- Zahăr pudră, pentru pudrat
Prepararea aluatului de Cannoli
Primul pas în prepararea cannoli este pregătirea aluatului. Într-un castron mare, combinați făina, zahărul și sarea. Tăiați untul până când amestecul seamănă cu firimituri grosiere.
Adăugați treptat vinul și amestecați până se formează un aluat. Framantam aluatul pe o suprafata usor infainata timp de 5-10 minute sau pana devine neted si elastic.
Înfășurați aluatul în folie de plastic și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de cel puțin 30 de minute. Acest lucru va permite glutenului să se relaxeze și va face aluatul mai ușor de lucrat.
Modelarea și prăjirea cojilor de cannoli
Odată ce aluatul s-a odihnit, este timpul să modelăm și să prăjim cojile de cannoli.
Împărțiți aluatul în două părți egale și rulați fiecare la o grosime de 1/8 inch. Folosiți un tăietor de prăjituri sau un pahar pentru a tăia cercuri care au aproximativ 3 inci în diametru.
Înfășurați fiecare cerc în jurul unui tub de cannoli sau a unui cilindru metalic, periând marginile cu albușul bătut de ou pentru a le sigila.
Încinge uleiul vegetal într-o tigaie mare și adâncă la 375 ° F. Coborâți cu grijă tuburile de cannoli în uleiul încins și prăjiți timp de 2-3 minute sau până când se rumenesc.
Folosiți clești pentru a scoate tuburile din ulei și așezați-le pe un grătar pentru a se răci. Odată ce sunt suficient de rece pentru a fi manipulate, glisați ușor tuburile din coji și puneți-le deoparte.
Prepararea umpluturii de ricotta
Acum este timpul să faceți umplutura pentru cannoli. Într-un castron mediu, combinați brânza ricotta, zahărul pudră și scorțișoara. Amestecați până se omogenizează bine, apoi adăugați mini-chipsurile de ciocolată.
Transferați umplutura într-o pungă de patiserie sau într-o pungă de plastic resigilabilă cu colțul tăiat. Introduceți umplutura în fiecare coajă de cannoli, umplându-le de la ambele capete.
Pudrați cannoli cu zahăr pudră și serviți imediat. De asemenea, le puteți pune la frigider până la 24 de ore înainte de servire.
Ultimul lucru
A face cannoli acasă poate părea intimidant la început, dar cu rețeta și ghidul nostru de coacere, veți putea crea cannoli delicioși și autentici, care vă vor impresiona prietenii și familia. Cheia este să vă faceți timp și să urmați cu atenție instrucțiunile.
De la prepararea aluatului până la umplerea cojilor, fiecare pas este important pentru a vă asigura că cannoli-ul dumneavoastră iese corect. Și odată ce veți lua prima mușcătură din cannoli de casă, veți ști că toată munca voastră a meritat. Așa că dă-i drumul și încearcă rețeta noastră – nu vei fi dezamăgit!
