Greșeli obișnuite de evitat când coaceți un cheesecake
Înainte de a trece la rețetă, să vorbim despre câteva greșeli comune pe care oamenii le fac atunci când coace prăjituri cu brânză. Cheesecake-urile pot fi dificil de făcut și există câteva capcane care pot duce la un rezultat mai puțin decât perfect. Iată câteva lucruri de care trebuie să țineți cont atunci când vă faceți cheesecake:
1. Suprabat aluatul
Una dintre cele mai frecvente greșeli pe care oamenii le fac atunci când fac cheesecake este suprasolicitarea aluatului. Suprabatarea poate face ca cheesecake-ul să se spargă, iar textura poate deveni granuloasă. Pentru a evita acest lucru, bate crema de branza la viteza mica pana devine neteda si cremoasa. Apoi adăugați zahărul și bateți până se încorporează complet. Asigurați-vă că răzuiți părțile laterale ale bolului pentru a vă asigura că totul este bine amestecat.
2. Nu folosiți ingrediente la temperatura camerei
O altă greșeală pe care oamenii o fac este că nu folosesc ingrediente la temperatura camerei. Toate ingredientele, inclusiv crema de brânză, ouăle și smântâna, trebuie să fie la temperatura camerei înainte de amestecare. Acest lucru va asigura că totul este amestecat uniform și va avea ca rezultat o textură netedă și cremoasă.
3. Coacerea excesivă a Cheesecake-ului
Coacerea excesivă a cheesecake-ului poate face ca acesta să se usuce și să devină dur. Este important să fii cu ochii pe cheesecake în timp ce se coace și să-l scoți din cuptor când marginile sunt setate, dar centrul este încă puțin agitat. Căldura reziduală va continua să gătească cheesecake-ul pe măsură ce se răcește.
4. Nu folosiți o baie de apă
O baie de apă este o tehnică de coacere care implică așezarea tava de cheesecake într-o tavă mai mare umplută cu apă. Acest lucru ajută la reglarea temperaturii și creează un mediu umed pentru coacere. Nefolosirea unei băi de apă poate face ca cheesecake-ul să se spargă și să se usuce. Asigurați-vă că înfășurați fundul tavii de cheesecake cu folie de aluminiu pentru a preveni infiltrarea apei.